炖羊肉（家常出彩菜）

羊排洗净，切块。（忘记拍图了）白萝卜、胡萝卜洗净切块（家有孩子，切的小块）

切好的羊排，冷水下锅放几块姜片，煮沸，撇去浮沫。（不喜欢用水使劲泡羊肉，不劲道）浮沫非常多，慢慢搞干净后捞出沥干水。（煮羊肉的水别丢哈）

所有调料洗干净，沥干水

热锅冷油，丢上述调料报香（娃不吃辣，辣椒没放）

下羊肉微微翻炒，出香味就可以了，别炒太久。

重点：熬焦糖上色。油烧热，加冰糖中小火烧至冰糖融化后产生金黄色细腻的泡泡。（一定要手快，有泡泡出来到金黄到焦糊可能就几秒）

焦糖好了赶紧下羊排（手慢焦糖熬的时候的开小火，不容易焦，下排骨后再换大火）。羊排炒至上色后即可。别久了，容易糊。

接上步骤，快速倒入煮羊排的水。（多加点水，慢慢炖）

加一小碗料酒，半勺老抽，一勺生抽（用的是中等汤勺，不是吃饭的小勺子），适量盐。

加入萝卜组合。（一边做一边拍，花椒都糊了，没事我后面都会给它弄掉，因为我家男人特别讨厌吃到花椒）

小火慢炖了2个小时吧，然后收汁出锅。也可以多留一点汤汁，拌饭吃。

刚出锅，热乎乎的。