“蟹”黄豆腐
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人做过这道菜
木子寒LSS
豆腐和鸡蛋是我两宝最喜爱的食物（当然，还有肉），最近不太喜欢吃蒜蓉或清炒的青菜了，只能将青菜作为配菜，保证青菜的摄入。做起来非常便捷，两步搞定。
用料
“蟹”黄豆腐的做法
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热锅凉油，加入小葱末，然后再加入碾碎的蛋黄翻炒。加入蛋黄后锅里会出现不少泡泡，加入适量清水（我一般用热水）
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把豆腐放入锅中，水快炖干时放入冒过的菠菜，翻炒一下，出锅。
小贴士
1. 如果用鸭蛋黄，可以不再加盐。如果用鸡蛋黄，加一点点盐，或者加一撮虾皮调味也可以。
2. 如果用北豆腐（卤水豆腐），可以先切块，再入锅。如果用嫩豆腐或内酯豆腐，因为易碎，建议用勺子直接从盒子里挖大块豆腐入锅，出锅时豆腐不会太碎。
3. 豆腐入锅后尽量不要像炒菜那样翻炒，锅铲贴锅底把豆腐推来推去就行，降低豆腐碎的概率。
4. 如果不喜欢豆腥味，用北豆腐的话也可以切块之后焯水，去豆腥味。
2. 如果用北豆腐（卤水豆腐），可以先切块，再入锅。如果用嫩豆腐或内酯豆腐，因为易碎，建议用勺子直接从盒子里挖大块豆腐入锅，出锅时豆腐不会太碎。
3. 豆腐入锅后尽量不要像炒菜那样翻炒，锅铲贴锅底把豆腐推来推去就行，降低豆腐碎的概率。
4. 如果不喜欢豆腥味，用北豆腐的话也可以切块之后焯水，去豆腥味。
