大米 | 我这里是350克 |
准备大米
将米倒入铁锅。不建议用不粘锅炒,因为不粘锅长时间干炒容易烧坏起皮,为了做个焦米汤烧坏一口锅不值当啊。另外这个大米我没有洗,不知道为啥感觉这样效果更好。介意的话可以洗一洗,但要晾干水分再炒
开这么大的火,比最小火大一点儿那种
像这样不停的翻,中间那一块底下是火,不能让米一直呆着。这个过程要持续15分钟,不能停,手酸了就换姿势,上下左右,画圈圈,颠锅都可以,只要让米动起来就行
5分钟后,有点儿微黄色了
10分钟后,颜色更深了
15分钟后,全部变成焦黄色啦。有些看起来白色是因为变成爆米花了🤣🤣🤣
盛出晾凉
取50克焦米放入砂锅
冲入200毫升冷水
大火煮开后泡沫里有黑色的锅灰,可以用勺子撇掉
保持沸腾2分钟,然后关火,利用砂锅的余热让焦米汤再沸腾一会儿
不沸腾后把过滤网架在碗上把焦米汤倒出来
焦米汤就做好啦
多余的需要密封保存哦
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