茶树菇炒牛柳
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人做过这道菜
兔小兮
用料
| 干茶树菇 | 50克 |
| 牛里脊肉 | 150克 |
| 小葱 | 3根 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 本地老姜 | 6片 |
| 八角 | 1个 |
| 花生油 | 3汤匙 |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 料酒 | 0.5汤匙 |
| 蚝油 | 0.5汤匙 |
| 老抽 | 0.5茶匙 |
| 白砂糖 | 0.5茶匙 |
| 白胡椒粉 | 0.1茶匙 |
| 淀粉 | 0.5汤匙 |
茶树菇炒牛柳的做法
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牛里脊肉洗净沥干水切成条状薄片，装到碗里
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在牛肉里加入白砂糖、白胡椒粉、料酒、生抽0.5汤匙、老抽、淀粉用手抓匀；
再加入0.5汤匙花生油，用手抓匀；
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时
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干辣椒、小葱、姜、蒜洗净，姜蒜切片，葱切段
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干茶树菇用温水泡发，然后洗净，沥干水、切成段
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花生油倒入锅中烧热冒香气，
倒入冷藏好的牛柳，
翻炒至牛柳变色，
把牛柳盛到盘子里，留底油
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在锅里底油加入葱白、蒜瓣、两片炒出香味
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加入八角和干辣椒炒出香味
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加入茶树菇翻炒至断生
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加入炒过的牛柳翻炒，
加入1汤匙的生抽和0.5汤匙的蚝油翻炒均匀
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加入葱段翻炒均匀，关火
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出锅装盘，完成
小贴士
1.我喜欢把干茶树菇炒至比较干的状态，吃起来很脆，有点像干锅茶树菇的口感。
2.这道菜不需要额外加盐和鸡精，咸鲜味在菌菇蚝油酱油的作用下OK啦。
3.用新鲜的茶树菇炒，是嫩滑的口感。
4.白胡椒粉可以换成黑胡椒粉，量可依个人口味而定，我就加了一丁点。
5.腌牛肉要先抓匀调料，再放花生油抓匀，这样可以油锁住调味料和水分，让肉更入味，炒起来也更好炒。
2.这道菜不需要额外加盐和鸡精，咸鲜味在菌菇蚝油酱油的作用下OK啦。
3.用新鲜的茶树菇炒，是嫩滑的口感。
4.白胡椒粉可以换成黑胡椒粉，量可依个人口味而定，我就加了一丁点。
5.腌牛肉要先抓匀调料，再放花生油抓匀，这样可以油锁住调味料和水分，让肉更入味，炒起来也更好炒。
