抹茶红豆蛋糕卷
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Runningcookie
抹茶和红豆一向很搭调，配上松软的蛋糕，口感不错*\(^o^)/*
用料
| 蛋黄糊 | |
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 抹茶 | 8克 |
| 白开水 | 适量（化开抹茶粉） |
| 低粉 | 55克 |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 白砂糖 | 55克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 白砂糖 | 24克（用于淡奶油） |
抹茶红豆蛋糕卷的做法
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称量出抹茶粉
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加适量开水化开，不要太稀，一边倒水一边搅拌，看状态。
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奶，油，糖搅拌均匀。
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筛入低粉。
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加蛋黄搅拌均匀。
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加抹茶液搅拌。
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蛋白加柠檬汁。
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鱼眼状加第一次糖
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有纹路加第二次糖。
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纹路清晰加第三次糖。
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打成大弯钩。
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三分之一蛋白加入抹茶蛋黄糊中。
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抹茶蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀。
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面糊倒入烤盘，180度17分钟（自家烤箱微调温度和时间）
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斜切一边，正卷反卷都可以
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淡奶油打发九分，撒红豆馅
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卷起装盘拍照。
