台式胡椒饼
8.9
综合评分
25
人做过这道菜
Julia阿茱
台湾的街头，不一定能常常看见这道小吃，因为需要窑与炭火才能烤出好吃的胡椒饼。在家里不可能有这样的设备，烤箱的缺点是少了炭火的香气，但是为了解馋，能吃到自己做的胡椒饼还是幸福满满！
用料
| 馅料 | |
| 梅花肉（或后腿肉） | 240克 |
| 料酒 | 5克 |
| 酱油 | 8克 |
| 糖 | 6克 |
| 盐 | 2克 |
| 黑胡椒粉 | 5克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 蚝油 | 12克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 小葱 | 50克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 油（或豬油） | 50克 |
| 水面 | |
| 中筋面粉 | 280克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 油 | 50克 |
| 水 | 130-135克 |
| 新鲜酵母（干酵母5克） | 15克 |
| 表面装饰 | |
| 蛋液 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
台式胡椒饼的做法
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豬梅花肉或后腿肉切小块
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加入所有的腌肉料拌匀，冰箱放一晚隔天使用
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酥皮的低筋面粉与油混合
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拌成油酥，备用
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水面所有材料混合
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揉成一个不粘手的面团，醒发30分钟
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油皮、酥皮各分成12等份，油皮约40克，酥皮约16克
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油皮将酥皮包起来
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收口揑紧，整圆
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将面团擀成椭圆形
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卷起
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全部做好第一次擀卷后，面团转90度，再擀成椭圆形
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卷起来
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所有面团2次擀卷，醒10分钟
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将面团擀成圆形
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先放肉馅
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再放香葱
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如果怕不好包，也可以直接将葱花与肉馅拌匀。不可以一开始腌肉时就放葱花，葱会出水变软
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拌好的馅料，必须立即包入面团
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包好的胡椒饼盖保鲜膜，醒发30-40分钟
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表面涂上蛋液
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粘上一层白芝麻
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放入烤盘
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200度烤约20分钟
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出炉略晾凉一下
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趁热食用
