让孩子爱上早餐：萌兔甜甜圈造型馒头

酵母倒在牛奶中搅拌至溶解，加糖继续搅拌均匀。

一次性倒入面粉中，用筷子或勺子搅拌成絮状。

用手抓几下略微成团，倒入油。

放在案板上，揉成三光再过一点的状态，面团很光滑。

称出3个小剂子、每个45g备用。剩余的面团中取10g，加红曲粉揉成粉色和红色各少许（如果太干，就加一点分量外的牛奶或清水）。粉色（做脸颊腮红）和红色（头上的小红花）面团的区别就是红曲粉的用量不同。

取10g面团，加入黑可可粉，揉成黑色面团。刚开始揉颜色不均，多揉几下就可以了。

将均分好的3个小剂子分别多揉几下排气，再用食指戳出甜甜圈的造型，放在油纸（蒸屉垫纸）上。表面盖保鲜膜以免面团表皮干燥。

用黑色面团揉出眼睛、鼻子、嘴巴，粉色面团揉出腮红的小球球，白色面团做耳朵和尾巴。蘸一点点牛奶将这些贴在甜甜圈主体上。

将剩余的一小块面团揉几下排气，放在小计量杯里记录刻度。

当发酵到1.7-1.8倍时即发酵完成。这是发酵完成后的状态。

发酵完成后，蒸锅里倒入常温水，水位达到食指第一根指纹处即可，大约3cm，摆入面胚。不锈钢蒸锅的话，可以在盖子底下插根筷子，以免水滴烫S生面胚，竹蒸笼没有关系。中火20分钟后关火（=大约7、8分钟后上汽，蒸10-12分钟），等待5分钟后揭开盖子就可以了。

掰开看内部的组织，均匀、细腻。

造型馒头最吸引的地方就是可以自由发挥。最后剩了一点白面团，我才贴了尾巴上去。蒸出来感觉特别可爱，像个球球。