生酮果仁月饼

熬糖浆。
用一口小奶锅。加入赤藓糖醇+水+柠檬汁。大火熬开以后。小火熬制3-5分钟。
成流动糖浆装。放凉备用。不要熬稠了，加热水在挥发。差不多都在满小气泡时关火。

最后的状态。

如果不小心熬稠如图这个状态了。不要着急。在少量加水稀释熬开就可以了。

我熬好的重量113克。
不着急做月饼的话，这个糖浆可以放很久。半年以上。

月饼皮部分。
我用了橄榄油。椰子油。亚麻籽油。黄油其实都可以。
油+糖浆拌匀。

加入面粉拌匀以后盖保鲜膜备用。
用手抓也可以。一会要包馅。这里有手套带手套。

果仁馅部分。
把果仁+赤藓糖醇+椰子面粉+洋车前子壳粉放入盆中。

水+油混合一下。加入步骤6中。拌成团备用。

称重饼皮25克左右。
果仁馅23克左右。
配方正好是6份的量。

取一张饼皮放入馅。开始包。慢慢用虎口部分收紧。

依次包好六个月饼胚

取来月饼模具。压模具。放入烤盘
我的是小螃蟹月饼模具。

烤箱预热180度。5分钟。
月饼皮表面刷蛋液。上色会好看些。
不想磕鸡蛋，不刷也可以。
送入烤箱。
烤箱180度15分钟

我在一边烤一边编辑菜谱。烤的有点久。裂开了些。我相信厨友们一定做的比我做的更好。