烧汁茄夹肉
7.8
综合评分
26
人做过这道菜
黏呼呼星人
用料
| 茄子 | 300g |
| 五花肉 | 300g |
| 料酒（腌肉） | 适量 |
| 鸡精（腌肉） | 2g |
| 酱油（腌肉） | 适量 |
| 盐（两份） | 适量 |
| 醋（调汁） | 适量 |
| 糖（调汁） | 适量 |
| 耗油（调汁） | 适量 |
| 淀粉（两份干淀粉，一份水淀粉） | 适量 |
烧汁茄夹肉的做法
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五花肉洗净，切末
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茄子洗净，去蒂
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茄子切两公分厚，在两公分厚的茄子中间切一刀，不能切断
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将肉末加盐，鸡精，酱油，料酒，淀粉搅拌均匀至上劲（如果喜欢加入葱花腌制的话，可以加入葱花，那样会更香！不喜欢葱话味的话是可以不用加的）
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取适量肉末夹入茄子中间
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裹上鸡蛋液，再裹上一层薄薄的淀粉备用（要薄一些，裹太多淀粉，太厚炸出来会不美观）
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热锅下油，放入茄夹肉，炸软，捞出，控油，装盘备用
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少许淀粉加水稀释就是水淀粉了哦（淀粉和水的比例是1:5）
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锅里放入少许水，烧开。
放入少许白砂糖，醋，蚝油，盐，番茄酱，水淀粉煮至稍微浓稠
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把煮好的酱汁淋入炸好的茄夹肉
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撒入喜欢的葱花或者香菜装饰即可
小贴士
淀粉准备三份
第一份放入肉末里一起腌制，
第二份拿来裹酿好的茄夹，
第三份是加少许的水，做成水淀粉。
第一份放入肉末里一起腌制，
第二份拿来裹酿好的茄夹，
第三份是加少许的水，做成水淀粉。
