半熟芝士蛋糕

如果在制作过程中有任何疑问，都可以联系贝壳小秘书，进行及时的沟通哟。

小秘书wx/手机同号：15601645072
添加时请备注：下厨房
我们的公众号：ibakers贝壳烘焙

欢迎关注，期待与你们的分享

事先准备好所需材料
KIRI奶油芝士室温软化 / 微波炉加热软化

将牛奶和黄油混合，一起加热至80℃。

蛋黄里加入18g糖，搅打均匀。

再加入过筛过的低筋面粉和玉米淀粉，搅打均匀至没有干粉。

将牛奶和黄油混合的液体，倒入搅拌好的面糊里搅拌均匀。

再全部倒回锅里，再次加热到70℃，注意要边加热边不停搅拌。

将软化好的KIRI倒入锅中，搅拌均匀。

在蛋白中加入34g糖，用打蛋器打发到湿性发泡，提起打蛋头，有长长的小弯钩的状态。

如图

取一半打发好的蛋白，和锅中的混合物搅拌均匀。
再把锅内的混合物全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

将搅拌好的面糊装入裱花袋中，一一挤入模具。
我们用的铝合金饼干模，也就是常用的凤梨酥的模具。

放入烤箱时，需要隔水烘烤。
准备一个深烤盘，放入温水。
再把盛有半熟芝士的烤盘放入其中，隔水蒸烤。
上下火180℃，烘烤13分钟左右，至表面上色即可。
（烤箱时间和温度根据自己烤箱进行调整）

出炉后，连着模具一起入冰箱冷藏，至蛋糕体完全变冷后再脱模。
冷藏保存，冰冰凉凉的最好吃啦~