香酥瘦肉卷
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人做过这道菜
爱做饭的果宝妈5132
在我的家乡，有一道卤味叫干豆腐卷，是我小时候特别爱吃的一道菜，每次回东北我都要去买，每天吃都吃不够，凭着记忆中的味道和情感，今天自创了一道干豆腐瘦肉卷，虽然味道不同，但也别有一番滋味……
用料
香酥瘦肉卷的做法
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将肉搅成肉泥，然后将以上所有调料和淀粉等跟肉一起搅拌均匀后，涂抹在整张豆腐皮上。
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铺好的肉泥卷成卷，水开后上锅蒸12分钟。
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平底锅中加油，油温六成热将蒸好的肉卷进行二次煎炸至两面金黄色，用手感觉下有酥脆的感觉即可。
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出锅装盘，用刀切成均匀片状。
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表面洒些葱花，青椒丝，蒜末，黑芝麻碎，锅中再次热油，油热后浇到瘦肉卷上即可。
小贴士
1、最后浇油时，锅中可以用葱花和蒜末，辣椒等爆炒一下，炒出香味后淋到瘦肉卷上，会听到滋滋的响声。
2、切肉卷时要慢慢磨合着切，这样肉才不会破损和碎掉，样子才更完美。
3、蒸好的肉卷最好冷却后再煎炸，这样硬度够，肉卷在煎炸过程中不容易散。
2、切肉卷时要慢慢磨合着切，这样肉才不会破损和碎掉，样子才更完美。
3、蒸好的肉卷最好冷却后再煎炸，这样硬度够，肉卷在煎炸过程中不容易散。
