独门皮脆肉滑酱油鸡

准备好材料

姜拍碎，红葱头薄片，香料过下水洗掉灰尘~

热油起小泡泡后转小火放下香精炸出香味，这个步骤离锅远些~炸的过程中肉寇有可能会爆开，油会溅出~

捞起香料后再炸姜葱和红葱头

炸至金黄，把香葱和红葱头铲出来扔掉~

把酱油和冰糖放进锅里

把炸过的提料和炸过的姜放到酱油里~加入1000克清水

煮开后转小火再煮半小时

调制好的酱油把香料捞起来扔掉，只留姜块在里~放凉后放入冰箱冷冻四小时~

鸡清理掉内脏，冲洗掉血水

锅内装上足够浸泡过一只鸡的水量，放几条葱，四片姜，一勺盐大火煮开三分钟~

拿住鸡的头部，把鸡沉到锅里绕三个圈，让沸水进入鸡的内膛

绕三圈后提起，再放进去绕三圈，这个方法可以让鸡的内膛也充分的受热，如此反复五次~

把鸡放进锅里，盖上盖子浸泡45分钟，到这里不想吃酱油的同学可以直接斩块装盘，原汁原味的白切鸡沾点姜油也一样很美味~

浸熟的鸡立刻放进冷冻好的酱油里面，再浸泡15分钟，期间给鸡翻一身，这样可以保证在酱油没有浸没过鸡的情况下，鸡身的色泽均匀~

把鸡沥干酱油拿出来，我就不扫香油了，因为之前炸过香料的油在里面，提起来的时候鸡皮已经良油亮了~

斩件上盘，喜欢咸的可以淋点酱油，或者另外用酱料碟盛一点放餐桌也可以~