芋泥馅

Name: 芋泥馅
Ingredients: 1个芋头; 100克细砂糖; 20克水饴; 60克黄油

1 人做过这道菜

母亲节快到了，打算做点芋泥蛋黄酥给妈妈，参考了下厨房几个芋泥制作方子，都要加入了牛奶或者淡奶油，还要炒，一方面我不想炒，另外我妈爱好原味，于是我自己做了调整，边做边试吃边调整，得出这个方子，简单快手，但是也没有很轻松哦，毕竟压芋泥还是挺累。成品味道清甜，黄油给芋泥增添浓郁奶香（根本用不上淡奶油和牛奶啊），妈妈必须喜欢！因为做的时候没想到要写菜谱，于是没有拍照，最后就一张成品图，后补吧。

补充（20190519）：如果做酥饼照料，方子的芋泥偏湿润了点，做出来的蛋黄酥皮容易湿软，口感不好，所以做馅的话还是炒干些比较好。

用料

芋头	1个
细砂糖	100克
水饴	20克
黄油	60克

芋泥馅的做法

超市买的一个大芋头，两斤多重，去皮切薄块，平铺蒸锅架子上，蒸熟，筷子能轻易插穿芋头块就可以。
趁热称出芋头份量，我分两盘，约530克一盘（毕竟一次过压两斤多芋头不方便）
每盘芋头分别加入50克细砂糖、10克水饴、30克黄油，用筷子稍微拌一下，拿汤勺我就用力压，直到芋头块全部压烂。接着戴上一次性手套，下手捏、抓，基本抓匀。如果有部分小硬块，可以再捏散，或者挑出来，甚至不管，这样吃到颗粒也没关系啊，口感更丰富而已。
芋泥就这样做好咯，图中是芋泥原色，没有添加紫薯粉，就是粉嫩粉嫩的淡紫色，材料简单，工具家里都有，料理机也不用。做好的芋泥用保鲜膜包裹密实，放冷藏备用，不急用就放急冻。