夏天的小清新—没有生涩味的丝瓜蛋汤
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人做过这道菜
Kreuzbergring
这道汤很简单家常，是记忆里小时候夏天的味道。然而，现在买的丝瓜时常觉得生涩味重，琢磨了几次后找到了解决方法，特与大家分享。虾皮和火腿的加入，汤的层次更多元。
用料
夏天的小清新—没有生涩味的丝瓜蛋汤的做法
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新鲜丝瓜去皮。
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切成圈丝或者小且薄的滚刀块。
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去除生涩味的秘诀：加入适量盐，搅拌均匀。
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腌渍一会后会看到丝瓜变软，渗出水分。把水倒出去即可。
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鸡蛋打散，加入几滴橄榄油。
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锅中倒油，滑入鸡蛋后迅速打散，成型后堆到一边。
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倒入丝瓜煸炒。
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丝瓜炒软后再加入虾皮和火腿，翻炒均匀。
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倒入开水，加入适量盐，煮沸即可。
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鲜香丝瓜汤的关键是：1 盐腌渍，撇去水分。2 油炒至软糯，入开水。
