零失败的酸辣拌鸡爪

Name: 零失败的酸辣拌鸡爪
Ingredients: 2斤鸡爪; 根据个人口味醋; 根据个人口味糖; 适量酱油; 3-5片姜; 适量勺料酒; 适量盐; 适量油; 两颗八角; 一头大蒜; 适量香叶; 根据个人喜好，可放可不放孜然颗粒

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之前不知道自己有十二指肠溃疡的时候，一个月得吃五六斤鸡爪，都是特辣的！
现在不能吃辣，所以鸡爪都没怎么做了！
今天闺蜜和她同事来吃饭，所以做了两斤招待他们！
昨天做了两斤特辣的，吃了两个脚趾，今天喉咙剧痛😂😂😂

用料

鸡爪，冷水入锅，水没过鸡爪，放入适量料酒，三五片姜片，十几颗青花椒颗粒，水开后中火，盖盖子，煮12-15分钟！煮好后用水龙头冲干净鸡爪冲到基本冷却，再换新的水，泡到鸡爪完全冷却！也可以加入冰块「我从来不加冰块」
沥干水分的鸡爪，放入一个大容器，我用的炒锅！用小刀去掉指甲！再把鸡爪掰成两节！「不要被吓到，真的很容易」
再把脚趾都分开
大蒜，老姜的量，根据个人口味！
剁碎，放入一个耐热的容器里
放入香叶
两颗八角，都掰开
花椒根据个人喜欢放，我今天放的青花椒「青花椒比红花椒香」
根据自己的能力，放入辣椒面「我这是特辣的，老家寄来的」
孜然颗粒，喜欢也可以放，我是后来才想起来！再放入些海鲜酱油，把所有材料拌均匀！后面泼热油的时候，辣椒面就不会糊掉。
一边倒油，一边搅拌！你要觉得实在不方便，也可以油都倒完了，再搅拌吧
再根据个人喜好，放入你觉得合适的白糖，乘着油的温度，搅拌到糖融化。
这是拌好后，两三个小时，中途翻了五六次，帮助入味！