越吃越过瘾的香辣螺蛳/田螺
9.1
综合评分
39
人做过这道菜
果然时光
去年吃过一次老爸做的香辣螺蛳忘不了，一眨眼又到季节了，打电话问老爸做法，大概就家里有的调料做了，味道还不错！
用料
| 螺蛳 | 2斤 |
| 菜油 | 50克 |
| 姜丝 | 若干 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 孜然粒 | 1勺 |
| 豆瓣酱（或火锅底料） | 30克 |
| 冰糖（或白糖） | 10克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 料酒 | 30克 |
| 白酒 | 10克 |
| 水 | 400克 |
| 十三香 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
越吃越过瘾的香辣螺蛳/田螺的做法
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搓洗两遍
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用刷子一个个刷，有洁癖必须这样做，这是很累的一步
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刷完又搓洗了一遍，洒盐，油，搅拌均匀，吐沙的过程，已经洗得很干净了，真的吐出来好多，放置几个小时，时间随便
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吐沙完毕，用老虎钳剪掉屁股，吃的时候更好入味，最好买剪好的，或者不剪，不然真的要累死，崩溃……而且有的很硬剪不动，这次做了11斤，手上起了两个泡……
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冷水入锅，焯水！水开了再翻动几分钟，洗掉泡沫，别烫到了
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准备香料，多备点姜蒜
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菜油炒香，下香料，姜蒜爆香，放豆瓣酱，火锅底料翻炒，别炒糊了
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放焯过水洗过的螺蛳，放料酒白酒，生抽老抽耗油，放十三香，五香粉，冰糖，鸡精，翻炒一会，倒入开水，水至少要没过螺蛳，水多点煮得久，杀死寄生虫！大火烧开转中火！有压力锅就更好啦！
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调料翻炒均匀
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差不多收汁就可以了，也可以多留些汤汁泡过夜，中途翻拌一下，第二天带出去吃，味道更赞！
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味道真好啊！吃了停不下来！
