清炖鱼头汤
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人做过这道菜
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昨天烹饪老师讲鱼的做法，今天早上做了试试，味道很好，拿来和大家伙共分享！
用料
| 食材：鱼头，鸡蛋，盐，醋，料酒，香油，香菜。 |
清炖鱼头汤的做法
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买来鱼头劈二半，放置30分钟排酸。锅里水烧开滴点料酒，再把鱼头焯水去腥捞出。
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锅里放水把鱼头放入（水和鱼的比例4比1）再放入姜片，大火把水烧开再转文火炖1.5个小时左右，鱼头捞出，锅里放入焯好水的嫩豆腐，再打入荷包蛋（煮5分钟），依次再放入盐，味精，醋，香油，香菜。调好味之后倒入盛鱼头的碗里就OK了。
小贴士
煮荷包蛋的时候用文火，否则蛋白质分解成白沫浪费了。
