卤油豆腐大肠（电压力锅版）
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人做过这道菜
半主妇日记
办公室楼下开了一家小厨房，只有几个位子，老板超佛系，以深夜厨房为目标，独立支持中午定食，和晚上特色的固定点单。昨天约同事去试了下，被卤豆腐大肠惊艳到了，今天菜店里有处理好的半熟大肠，还有成袋的油豆腐，于是来个简易版试试……被老公同学好评了~~
用料
| 油豆腐 | 一袋 |
| 大肠（半熟）一盒 | 200克 |
| 姜 | 3片 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 十三香 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 耗油 | 适量 |
| 蔬之鲜 | 适量 |
| 水 | 小半碗 |
| 糖 | 适量 |
| 香葱 | 2根 |
卤油豆腐大肠（电压力锅版）的做法
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狂野点把大肠，油豆腐，香叶，姜，八角，蒜，洋葱碎，一小块桂皮放入电压力锅中。即便不会处理生大肠，煎豆腐麻烦，我们都可以找到半熟品或者替代品。
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放料，生抽，老抽，十三香，耗油，一点糖和蔬之鲜，小半碗水，拌匀。因为做的是大肠，味道比较重，因此调料品种放的也多，算是把家里常备的可以做卤料调味都放了个遍。
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因为加了水，调味料放的又多，所以我没有腌制，直接按下电压力锅盖，选了一个制作排骨的程序（压力和时间都属于中档的），整个下来20多分钟吧。
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第一个程序完成，打开锅盖，再拌一下，尝尝味道，适当调整下甜咸度，看看颜色。合盖，再加一个程序（压力小，时间短的那种）。大概十几分钟后，程序走完，盛出，撒小葱花，可以开吃了。这张图是我后补拍的剩在锅里的，可以参考看下煮好后的状态和颜色。
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可以吃了
小贴士
今天来说说电压力锅吧
1 电压力锅工作过程：加热加压，保热保压，降温排气。我在刚使用电压力锅的时候总是有点急，没有把这个降温排气的时间计算进去，导致几次手动排气差点以为锅坏了--因为压力没降下来锅盖是打不开的。选择程序时，上面的显示时间是一个保压时间，而非整个烹饪过程的，别忘了为整个菜品的制作预留时间，说白了就是别耽误吃饭。
2 我每顿饭都喜欢做2-3道菜，因此使用电压力锅的频率挺高的，毕竟同时做几道菜的时候不用看锅看火，也算是游刃有余吧。
3 使用电压力锅时，我放水量都很小心，因为即便你不放水，做好开盖时，食物本身的水分也就都出来了，所以有些人觉得电压力锅做菜很水，不好吃。因此在做一些菜时我还会最后加一个开盖收汁的过程。当然也要小心菜不要煮的太熟烂了。
4 因为控制了加水的量，很多时候调味料是没能淹没食物的，因此需要提前腌制入味。
5 电压力锅其实可以实现很多菜的制作，尤其需要长时间烹饪的肉类，只要像我说的那样，开盖后再调整一下，就很棒了。
1 电压力锅工作过程：加热加压，保热保压，降温排气。我在刚使用电压力锅的时候总是有点急，没有把这个降温排气的时间计算进去，导致几次手动排气差点以为锅坏了--因为压力没降下来锅盖是打不开的。选择程序时，上面的显示时间是一个保压时间，而非整个烹饪过程的，别忘了为整个菜品的制作预留时间，说白了就是别耽误吃饭。
2 我每顿饭都喜欢做2-3道菜，因此使用电压力锅的频率挺高的，毕竟同时做几道菜的时候不用看锅看火，也算是游刃有余吧。
3 使用电压力锅时，我放水量都很小心，因为即便你不放水，做好开盖时，食物本身的水分也就都出来了，所以有些人觉得电压力锅做菜很水，不好吃。因此在做一些菜时我还会最后加一个开盖收汁的过程。当然也要小心菜不要煮的太熟烂了。
4 因为控制了加水的量，很多时候调味料是没能淹没食物的，因此需要提前腌制入味。
5 电压力锅其实可以实现很多菜的制作，尤其需要长时间烹饪的肉类，只要像我说的那样，开盖后再调整一下，就很棒了。
