韩式牛骨汤

这是当地菜市场买的黄牛肋排，口感更好，而且一股鲜味，叫摊主剁成这样的长度即可。

清水浸泡牛肋排出血水，期间更换2-3次清水，直到泡尽血水。泡净后即便不用大料也不会有腥味，因为我个人不喜欢大料。

冷水下锅，加入少许料酒，中小火慢慢煮开，有助于析出血水，煮沸10分钟捞出洗净备用。

准备配料：香菇改花刀，好看又容易入味；葱结一个、红枣（根据喜好，我爱吃），三瓣蒜用刀压扁，姜块用刀压扁，小米椒三个切小段（家里没有，这次就没放，但是放了微微辣更好喝）。

焯水牛肋排洗净后加入配料、料酒，根据自己的口味加盐，再倒入大量清水。大火煮开后捞出残留的血沫，十分钟后转中小火慢炖。

炖40分钟后再加一次开水，这时可以放入自己喜欢的蔬菜，煮熟即可出锅。强推绿豆芽和韭菜，韭菜切段然后煮一会儿即可。娃娃菜、茼蒿也不错。起锅前自己调一下咸淡。