西红柿鸡蛋炒刀削面（含刀削面做法，超详细版）

用适量面粉加少许盐，凉水揉面，揉一个面团，水少一点，面团尽可能的硬一点。揉好后盖盖醒一会，准备配菜。

西红柿切块，胡萝卜切片或切丝，青椒切小块。

圆白菜切条。配菜可以随意一点，西红柿不可少，其他菜可以选一些水分不多，炒完口感脆脆的。如洋葱也可。

鸡蛋打成蛋液。

在锅里热油，将鸡蛋炒出备用。

所有的配菜切好，鸡蛋炒好。备用。

面团拿出来再多揉几遍，揉的表面光滑，面体较硬。准备好削面工具。

水烧开开始削面，直接削入热水锅中。

削完大火煮3-5分钟。因为面条比较硬厚，需要多煮一会儿，期间可以夹出来厚的面条尝一尝，熟了之后关火捞出。（也不要煮过，因为待会还要炒，太过了就会失去了劲道的口感）

放入凉开水中，防止粘连。

炒锅放油烧热按照葱、青椒、胡萝卜、西红柿的顺序放入翻炒，西红柿变软放圆白菜，加入盐和五香粉调味。

将过水的刀削面捞出放入炒锅中，翻炒几下，加调味料。（盐、酱油）

加入鸡蛋，再翻炒几下。关火出锅。喜欢辣的可以再淋一些油泼辣子（陕西人的命）。

可以开吃了。西红柿的酸甜和青椒的辣味裹在每一根筋道的面条上，口水都出来了。