白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷

8 人做过这道菜

用料  

❤️蜜桃爱心冻(需提前一天准备)
白桃果茸 250g
吉利丁片 2.5片
❤️蜜桃乌龙香缇奶油(需提前一天准备)
淡奶油 300克
白桃乌龙茶 6g
白桃果茸(打发的时候再加不要提前加) 50g
❤️白桃乌龙蛋糕卷
牛奶(提前一天) 65g
白桃乌龙茶(提前一天) 2g
蛋黄 60g
蛋清 170g
细砂糖 50克
玉米油 40克
低筋面粉 50克
粉色素 1滴
❤️最后打发奶油用
细砂糖 25克

白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法  

  1. 牛奶➕白桃乌龙茶,放入小锅

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 煮至微微沸腾离火

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 淡奶油也一样,➕白桃乌龙茶

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 煮至微沸,离火

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 调味过后的淡奶油和牛奶,分别放入保鲜盒,冷却后放入冰箱冷藏室,冷藏过夜。

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 白桃果茸,称好放入小奶锅

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 吉利丁片用冰水(配方外)泡软

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 果茸小火加热至全部融化,达到50度左右

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 放入泡软的吉利丁片,搅拌均匀即可离火。

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 倒入尖嘴量杯(我用的咖啡拉花缸)

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 把心形布丁模想办法竖起来固定住

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 灌进去,晾至室温,放入冰箱冷藏(还是要想办法竖起来固定住!)

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 第二天,把牛奶拿出来,过滤,得到差不多刚好50g蜜桃乌龙奶

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 蛋糕体的做法太多了怕菜谱太复杂我就省略了,我用的是任冉老师的蛋糕卷课程里柠檬蛋糕体的方子,把柠檬汁和水置换成了白桃乌龙奶,➕1滴红色素(膏状,不能用油性色素!),没敢添加白桃果茸,怕影响蛋糕体状态,想试的可以试一下。

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 蛋糕糊的状态要这样,太稠太稀都不对,做不好的去看任冉老师的课(为任冉老师打call!)

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 刮平困难星人,这就是为啥我喜欢做反卷😝

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 送入烤箱,时间温度位置如图

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 冷藏好的白桃乌龙淡奶油拿出来,加入细砂糖,打奶油都会哈不啰嗦了,打到7分发(有明显纹路的时候)➕白桃果茸,打到硬性发泡。

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤18
  19. 把爱心小果冻剥出来(由于都是果茸,纤维多,很脆弱!要小心!)铺上去,爱心尖尖部位朝上(好像寿司上的火腿肠啊哈哈哈哈!!!)

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤19
  20. 卷起来,切开,裱花,对不起我的裱花太丑了,该用圣安娜的……

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤20
  21. 细腻的毛巾面

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤21
  22. 很清新的一款蛋糕,就是太麻烦了!我自己都觉得太麻烦了!一年之内不想做了!

    白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷的做法 步骤22

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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白桃乌龙(蜜桃乌龙)蛋糕卷相关分类

该菜谱发布于 2019-05-11 12:28:02
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