甜甜的香辣鸭煲

先烧一锅热水，准备用来飞水鸭子，烧水期间把鸭子洗净。鸭子洗净之后切配料，姜、葱、蒜、小米辣、干辣椒，准备3个八角，一块桂皮，几颗冰糖，准备完毕。飞好水的鸭子沥干水分，下一步准备炒制。

      铁锅放入适量的油烧热，下姜葱蒜干辣椒小米辣八角桂皮爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后下鸭肉煸炒，加入几颗冰糖。炒制鸭肉变干，现在就可以加入适量清水了。
     把炒好的鸭肉盛进砂锅，开中火煮至沸腾，转小火盖盖，炖5-10分钟左右。
    炖时间没规定，情况视鸭子的肉质和加入的水多少而定，喜欢吃软烂的可以煮久一点。
    

加入青椒圈或香菜，开吃。