一个不太简单但是超美味的蛋炒饭

所有食材准备好，青瓜胡萝卜和火腿切丁。这里青瓜或黄瓜我去掉了皮和里面的芯。虾仁可以选择买直接现成的，也可以买生虾，去掉头尾和虾线就可以了。

两个蛋蛋清蛋黄分开，蛋清中有蛋黄没关系，蛋黄要尽量没有蛋清。

把剩米饭倒入打好的蛋黄中，用手抓匀，并且把米饭抓散，要轻点，不要把米饭抓扁了。每一粒米均匀覆盖上蛋液就好了。

锅中放少许油把蛋白下入，随便翻炒，炒大概成型就关火，盛起备用。

锅中放少许油，把胡萝卜和火腿放入炒熟。熟了就可以，胡萝卜不要炒太久，不要炒烂了。然后盛起备用。

锅中放入适量的油，把拌好的米饭倒入翻炒。

炒得差不多了，只要你觉得差不多好了就把火腿肠和胡萝卜放进去。快速翻炒均匀。然后放入黄瓜丁，再次翻炒一下。

炒得差不多了就把蛋白放进去，翻炒均匀，把蛋白都炒碎，分布每个地方。然后加入盐，胡椒粉或者其他你想加入的粉类调料。不建议加入液状，因为你最后还要一直翻炒炒到基本没有什么多余的水分，这样才能粒粒饱满。如果加入液体，那么你的臂力要够好。一定要每次加入都不停翻炒，一是防止沾锅，一是让米饭饱满。

出锅。装盘。忘了拍虾仁，没错，当你盛出炒好的饭后，再煎虾仁。煎到两面都染色了加入生抽。翻炒一下出锅。然后虾仁装到米饭上。炒虾仁的虾油酱也可以倒入米饭拌匀一起吃，这样特别香。