一碗还魂——让你满血复活的西红柿炝锅面

姜，蒜切片

西红柿，豌豆尖洗净控水。豌豆尖是随机的，正值初夏，需要绿色的清新和清脆的口感。不过肠胃不适（例如宿醉）还是保守不要青菜了吧。

西红柿切瓣（剥皮我在锅里进行的）

热锅凉油，烧热到起烟。小火，把蒜姜煸炒，要耐心，炒制金黄色，将姜的暖激发出来，将蒜的辣烹出。

放西红柿，中火翻炒。要勤快一点，多次翻炒。

直到翻炒成80%-90%西红柿泥

加入两倍开水（一般都用电热水壶提前烧好开水），这会儿西红柿皮自动退下来，用筷子夹出就好。

飘入鸡蛋，看个人喜好，生病就吃卧鸡蛋好啦。

这个时候加入3克盐，15ml生抽，口淡的可以减量。因为发烧和宿醉会导致味觉变化，故咸度加重了。

水翻滚后下挂面

挂面软化即可，锅温余热足以将挂面软糯，起锅前放入豌豆尖。（豌豆尖非常嫩，沸腾的水烫一下即可）

点麻油（这是我自创的入魂的秘笈，有的人会选择白胡椒粉，感觉刺激的过于直接）可以享用啦，保证你吃完胃里暖暖的，心里软软的，一身通透汗，舒服。

开动吧，就是这样一份，裹着西红柿酸甜，有酱油和盐点缀的咸，挂面恰到好处的软糯，入口即化。合着这一季的新鲜豌豆尖的清脆，一口还魂，又是一个好汉。