黑胡椒鸡爪 by田螺姑娘

原料：

鸡爪10-12个左右，也可以自行增加，调料按比例增加就好；

紫洋葱1/3个到半个；

老姜1小块，大蒜6、7瓣；

盐半茶匙，白砂糖半茶匙；

蚝油1瓷勺，老抽半瓷勺到1瓷勺；

现磨黑胡椒；

小葱3、4根，切葱花。

蒸鸡爪

把鸡爪洗净之后，放入沸腾的蒸锅转小火蒸半小时。如果用蒸箱，就是100度蒸半小时。

①把蒸熟的鸡爪剪掉脚趾甲；
②把鸡爪部分剪开成两瓣；
③把大骨头靠鸡腿部分那一坨鼓起来的筋也剪下来，那个也可以吃。

不粘锅里放1瓷勺油，中火烧热之后炒香洋葱片、蒜瓣和姜片。

把蒸好、切好的鸡爪也入锅，用筷子稍微拨散一下。实在拨不开也不要紧，火别太大，锅别太烫，在这个步骤里避免鸡爪粘锅烧焦是最重要的。

加入所有的调料（包括盐、糖、蚝油和老抽），和没过食材一半分量的水，大火煮沸之后转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

咕噜咕噜

收汁，关键一步！

打开锅盖转大火收汁，注意当汁水都以泡沫形式来覆盖锅底的时候，就要密切留意不要烧糊，随时准备关火了。图片上这个状态就可以关火👇

关火后再撒葱花，拧上3、4次的黑胡椒就可以出锅了。