我一般就是用进口的纯牛奶,常温或者冷藏的都行,看家里有啥。柠檬汁可以自己用柠檬榨汁哦
牛奶倒进不粘锅,中火加热,然后不断搅拌,不然容易糊底的。
加热到60度左右,就是牛奶周边出现了很多小泡泡就可以啦,太热容易让奶酪变得很硬,而且味道也会失去奶香味。这时候关火加入柠檬汁,不断搅拌。
搅拌2分钟,出现明显的分离情况之后,就可以盖锅盖静置了,记得把锅从煤气炉上拿下来,不然会有余温的。
这时候准备个过滤乳清水和奶酪的器皿和纱布,我随手用了蒸锅的蒸笼,结果特别合适。
半个小时之后,分离就完成啦,这期间千万别去动它。
把奶酪倒入纱布上,过滤出奶酪,然后挤干水分,用冷开水稍微冲洗一下,就可以吃啦!
500g的牛奶差不多能做150g奶酪,要放冰箱保存,保质期最多5天,毕竟无添加!
过滤出来的乳清水,可以冷藏在冰箱里面自己喝,味道就是淡淡的养乐多,而且营养很好!
蓝莓奶酪,健康下午茶