抹嘴的尖椒香菜炒肉-比普适版好吃/0基础

【主料】五花肉丝(喜欢瘦肉的买猪里脊肉)、尖椒斜切成、香菜切小段；【辅料】葱、姜丝、花椒、盐、味极鲜酱油

热锅下油，先炝锅花椒粒，再用铲子捞出来，这就是最棒的花椒油。【炒肉丝可以都用花椒先炝锅，可以给肉去掉腥味，还能给菜增加香味层次】

捞出花椒粒之后，炒葱白，锅热，葱很容易糊，翻炒几下就行。

肉丝提前用一点料酒、花生油、姜丝腌好。放花生油的目的是❶防止粘锅❷因为洗肉的时候有水分，裹上油不会嘭油。

翻炒肉丝变色之后，放入尖椒

尖椒翻炒断生，油都裹匀了，就可以放盐了。

盐会炒出菜的水分，这个时候翻炒均匀了，就可以放味极鲜酱油或者自然鲜酱油。喜欢颜色深的，可以加一勺老抽。

酱油锅边淋入，翻炒上色！蔬菜出水少可以再加两铲水，也是锅边淋入。

尖椒软了，倒入香菜，炒匀之后就可以出锅了，香菜不用炒太久！

下米饭🍚