自制高筋粉静置出膜实验淡奶油面包
1
人做过这道菜
Todoroki_歌
用料
自制高筋粉静置出膜实验淡奶油面包的做法
-
除去后加的（我这次室验没加面包改良剂），整合成团不必太光滑，装进保鲜袋扔进冰箱冷藏一夜。
-
第二天拿出面团等待其彻底回温，如果室温太低可以借助加热工具。随便捏捏，已经可以拉出粗膜。
-
面团撕成小块，用3.5克温水化开1.5克酵母，揉进面团。静置20分钟，面团已经很湿润，直接可以拉出薄膜。
-
团起来，表面光滑，室温发酵1.5—2倍大。
-
排气，整形，发到5-6分大，这里随意。
-
小烤箱180预热五分钟，160度5分钟130度15分钟。我放了一杯温水制造一个湿润的环境，因为小烤箱火大了容易糊底，火小了拉长时间又会干硬。
-
成品，拉丝，我没拍。很柔软，糖少了，应该加30克，另一个加了豆沙馅的正好。
小贴士
高筋粉是我自制的，这是实验的淡奶油面包，下次改无淡奶油配方实验。
实验的配方我都不会加面包改良剂。
实验的配方我都不会加面包改良剂。
