最怀念的可以嘬嘴的咸蛋黄龙虾

Name: 最怀念的可以嘬嘴的咸蛋黄龙虾
Ingredients: 龙虾 1000g; 6-8个咸蛋黄; 适量油; 适量盐; 适量白酒

8.1 综合评分

18 人做过这道菜

🦞龙虾季到了，大大小小餐馆小龙虾都卖的火热，但是说实在餐馆的龙虾真心不大敢吃，因为产量大清洗都比较随意，那龙虾养殖的水质好坏也不得而知。不放心吃，那就自己造🤗那就从洗龙虾🦞开虐！
注：本人发布的菜谱都是无味精无鸡精版哦！

用料

每个龙虾都刷干净之后，去掉龙虾的胃，待用！
步骤一：锅中倒入玉米油大火烧热，再将小龙虾倒入锅中，转小火炸至七八成熟，最后转大火炸1-2分钟后，滤出油取出小龙虾待用。步骤二：将新鲜咸鸭蛋敲出的蛋黄，喷高度白酒蒸10分钟之后趁热用干净勺子碾碎。蒸蛋黄的过程可以在最开始时就蒸，缩短准备时间。
步骤三：倒入新的干净油适量稍加热（不要用炸龙虾的油，到时成品颜色会变黑），转小火再倒入碾碎的咸蛋黄，加适量盐（不要加多3-5g左右即可）煎至咸蛋黄出油开始冒泡，即可放入龙虾。
步骤四：用锅铲将咸蛋黄均匀包裹住龙虾，转大火，根据自己口味，酌情添加适量盐，拌匀即可出炉。
装碗，出锅！开始嘬龙虾啦！😋