川版肝腰合炒
7.5
综合评分
51
人做过这道菜
六六的皇额娘
虽说动物内脏胆固醇含量高，偶尔吃上一顿也是不错的！
用料
川版肝腰合炒的做法
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猪肝和猪腰洗净，晾干水份。
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猪肝切薄片，猪腰切成腰花。猪肝尽可能的切薄，这样爆炒出来特别嫩。
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加入料酒、淀粉、豆瓣、菜籽油腌制十分钟。
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泡椒、泡姜、蒜切片，大葱斜刀切段。
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油开后倒入泡椒、泡姜、蒜片、花椒粒爆香。
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倒入腌制好的猪肝和猪腰，大火爆炒。火一定大，快速爆炒，变色后就可以出锅了。炒制时间长了猪肝、猪腰口就炒老了。
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加入鸡精，出锅啦！喜欢木耳、青笋的可以加入一些一起炒。
小贴士
全程一定要大火炒，这样爆炒出来的猪肝和猪腰才会很嫩气哦！（四川话）
