自制青梅酱

我这个青梅是网上网购的，注意要买青色的梅子，黄熟的梅子就不好吃了。

青梅用盐搓洗干净，用小苏打浸泡半小时，自然风干。

每颗青梅用牙签去掉上面的蒂，切掉有虫眼，掐痕，霉斑的地方备用。

青梅切得越碎越好。喜欢吃果粒的就切大一些。喜欢细腻果酱的可以直接拿榨汁机打一下。

青梅加少量白砂糖使其出水。十分钟后加入青梅重量的二分之一的冰糖。喜酸少加，喜甜多加。再加入柠檬汁。

开小火煮，渐渐青梅出水。此时因为水分多不用频繁搅拌。

水分渐渐蒸发。去浮沫

酱逐渐浓稠。此时要注意多搅拌，防止糊底。

等到果酱浓稠，可以从勺子上呈片状脱落即可。趁热倒入果酱瓶倒扣，可以使瓶内空气排出，形成真空。不开封可以保存三个月。

做出来的青梅酱晶莹剔透，酸甜可口。可以用来蘸面包馒头吃，也可以拿来冲饮料。