营养导向烹调 胡萝卜炒金针菇 至简快手瘦身
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ARiS
新鲜的金针菇中含秋水仙碱，有一定毒性。秋水仙碱因氧化产生有毒的二秋水仙碱，对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，食用30分钟到4小时内会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血尿血等严重症状。
值得庆幸的是秋水仙碱易溶于水，加热可以破坏其成分，所以吃之前要焯水。
值得庆幸的是秋水仙碱易溶于水，加热可以破坏其成分，所以吃之前要焯水。
用料
营养导向烹调 胡萝卜炒金针菇 至简快手瘦身的做法
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金针菇去根洗净后，在沸水中焯熟，过凉水，沥干，备用。
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胡萝卜切丝，蒜瓣压泥或拍碎，小葱和香菜切小段。
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中火热锅，放入橄榄油和蒜，炝锅出香味时，放入胡萝卜丝。翻炒至胡萝卜微变软时，放入金针菇，小葱，香菜，蒸鱼豉油，香油，盐。翻炒均匀，关火。
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盛盘。小葱和香菜会让味道的层次更丰富，不喜欢的可以不加。
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不加小葱和香菜的版本。
