梦幻蝶豆花芋泥奶油蛋糕（6寸）

Name: 梦幻蝶豆花芋泥奶油蛋糕（6寸）
Ingredients: 12克干蝶豆花; 110克开水; 120克蛋白; 32克细砂糖a; 60克蛋黄; 15克细砂糖b; 45克玉米油; 70克低粉; 200克熟荔浦芋头; 20克细砂糖; 20克温牛奶; 2克紫薯粉; 60克芋泥馅; 300克淡奶油; 20克细砂糖; 5克紫薯粉; 若干夹馅用无花果干; 一份芝士淋面; 一只艾素糖琉璃盏

8.5 综合评分

25 人做过这道菜

施施小妆--ZZ

你曾是我最柔软的念想
像那丝丝缠绕的茧啊
终于还是长成了
最倔强的一座心房🌿

用料

蝶豆花戚风胚
干蝶豆花	12克
开水	110克
蛋白	120克
细砂糖a	32克
蛋黄	60克
细砂糖b	15克
玉米油	45克
低粉	70克
芋泥馅
熟荔浦芋头	200克
细砂糖	20克
温牛奶	20克
紫薯粉	2克
芋泥奶油
芋泥馅	60克
淡奶油	300克
细砂糖	20克
紫薯粉	5克
夹馅用无花果干	若干
表面装饰
芝士淋面	一份
艾素糖琉璃盏	一只

梦幻蝶豆花芋泥奶油蛋糕（6寸）的做法

蝶豆花用开水泡发，取汁水50克。
倒入玉米油搅拌乳化
筛入低粉搅拌
加入蛋黄搅拌（后蛋法）
见证奇迹的时刻：三原色原理蓝加黄变绿😅
蛋白分三次加入砂糖打至小尖角
与蛋黄糊翻拌均匀
倒入模具中，入烤箱150度上下火烤60分钟。 👉🏾晾凉后脱模冷藏一夜备用
荔浦芋头去皮切块蒸熟，时间大概30分钟左右，能用筷子轻松插入的程度。
👉🏾制作芋泥馅：蒸熟的芋头取200克与20克砂糖趁热搅拌碾成泥，20克温牛奶加2克紫薯粉拌匀至无颗粒，倒入芋泥中搅拌均匀，冷却后备用。
👉🏾制作芋泥奶油：取60克芋泥馅与300克淡奶油和5克紫薯粉一起拌匀至小颗粒，过筛后再加20克糖进行打发。
芋泥奶油打发至八分，先取一半量打至九分发做夹馅奶油。
将冷藏后的戚风切片
抹上夹馅奶油，放上切片的无花果干。 👉🏾馅料随意，草莓芒果猕猴桃均可。
再盖上一层奶油抹好，第三层再抹奶油放无花果干片，蛋糕片依次做完。
取出另一半奶油进行抹面
表面装饰做了芝士淋面和艾素糖琉璃盏
👉🏾艾素糖琉璃盏做法：60克艾素糖加色素熬到180度离火，锅底迅速在冷水里降温至没有气泡时倒在硅胶垫上，趁有一定厚度还能流动时倒扣在高脚杯上用夹子固定，冷却后取下即可。
简洁
美味