新手自制米酒/酒酿

0 人做过这道菜
周末跟闺蜜出去玩
花100大洋买了两坛米酒
回来被批评啦
说成本只值三块
哈哈哈
那就动手做吧
各种攻略
最终做成了酸酸甜甜的米酒
新手做米酒的过程就像刚生了个孩子啊
忐忑~
不安~
分享给大家
希望大家也都能一次成功吖

用料  

糯米 400克
凉白开 适量
酒曲 4克

新手自制米酒/酒酿的做法  

  1. 圆糯米放清水浸泡一晚(临时想起来可以写菜谱,所以前面的都没有拍照😊)

  2. 把泡米的水倒掉,隔水蒸熟(有蒸笼的可以用蒸笼,我是直接用盛汤的那种大碗放锅里隔水蒸的)

  3. 蒸好后搅散晾凉,过段时间翻一下,要使底部的都晾凉(此处也可以借助凉白开降温)

  4. 在晾凉的糯米饭上撒上酒曲,晾凉的标准是摸着不烫手哈,然后倒点凉白开或买的矿泉水把酒曲搅拌均匀(喜欢喝米酒的可以稍微多倒点水,注意也不要倒太多哈,不然后面没法成型啦)

  5. 把搅拌好的糯米饭压制成型 中间掏一个小洞洞方便酒水引出 更重要的是 方便自己观察进度 然后用保鲜膜多裹几层密封

    新手自制米酒/酒酿的做法 步骤5
  6. 放在暖和的地方,等洞洞里盛满酒水就大功告成啦!如果室温不够可以借助烤箱等加热工具,发酵24小时的时候我看没有出水的动静,就把电饭锅里盛了些热水(大约40度)然后把糯米碗架空在上面,不一会儿就出水啦,加温的方法很多~但注意温度不要太高杀死酒曲

    新手自制米酒/酒酿的做法 步骤6
  7. 装瓶之前我又加了点矿泉水在里面,因为想多喝点米酒吖,然后放冰箱冷藏了。夏天到了,自己做米酒放冰箱当饮料喝,解渴、营养又健康!还可以拿来做菜哟~

    新手自制米酒/酒酿的做法 步骤7

小贴士

1,制作过程中用到的所有容器、工具都要洗净,用开水烫一下消毒,当然能煮一下最好啦,不要沾油,不要沾生水
2,发酵过程一定要密封,24小时后偷偷打开闻一下有没有酒味也是可以的,但不要多次打开,防止杂菌感染
3,整个过程要有耐心~
 

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该菜谱发布于 2019-05-12 10:27:04
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