超高颜值咸口佛卡夏面包

Name: 超高颜值咸口佛卡夏面包
Ingredients: 波兰种; 200克高筋面粉; 200克水; 1克酵母; 主面团; 300克高筋面粉; 45g橄榄油; 240克水; 8克盐; 4克酵母; 馅料; 20g橄榄油; 适量圣女果; 适量迷迭香; 适量海盐; 适量橄榄

2 人做过这道菜

瑞甜桐

前几日和朋友视频，他说家里的橄榄再不吃是要放多久？我真给忘记了！怎样消灭橄榄，来个佛卡夏吧！

Focaccia这个词起源于拉丁语Focus，意思为“中央”，又指的是“火炉”，因为在过去的很长一段时间内，火炉往往是建在住宅中央的，那时的面包就放在中央的火炉中烘烤。也就是说，Focaccia是一种很古老的面包了——看看它淳朴的造型也能感受到它的历史，似乎没用什么整形技巧，用来排气的工具就是手指头。

用料

波兰种
高筋面粉	200克
水	200克
酵母	1克
主面团
高筋面粉	300克
橄榄油	45g
水	240克
盐	8克
酵母	4克
馅料
橄榄油	20g
圣女果	适量
迷迭香	适量
海盐	适量
橄榄	适量

超高颜值咸口佛卡夏面包的做法

提前准备波兰种，粉加清水和酵母搅拌均匀备用，室温发酵2小时后放入冰箱冷藏一晚
把主面团的配料以及波兰种一起入缸子搅拌，这款面包含水量非常大，大家不用担心，用厨师机的k浆搅拌，3档搅拌起手套膜，打完面温26度左右
揉好之后手上沾油或者水把面团整成一个光滑的面团反正烤盘上，烤盘上提前抹油。
盖保鲜膜一发，保鲜膜上也要抹油，28度先半小时。发酵的过程中把番茄和橄榄切片备用。
半小时后给面团翻面，就像叠被子一样，如果叠的时候觉得面团还是软软的家还需要第二次折叠，十分钟之后再叠一次，我这个是叠了两次的。
把发酵好的面团用手慢慢撑开，不用擀面杖，去掉大的气泡，用手指戳一些小洞洞，戳的过程比较开心。然后把小番茄和橄榄均匀平铺在面团上，撒上迷迭香，橄榄油和海盐进行二发，30度，一小时。
烤箱温度上下火220度，大概25分钟，时间的话你们自己掌控一下，入炉之前先喷点蒸汽。
放凉切块
美