冬瓜炖排骨
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人做过这道菜
00后的外婆
用料
冬瓜炖排骨的做法
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排骨洗净剁寸断，锅中放清水，放入排骨，把姜用刀拍一下放入锅中，加入少许料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨和姜备用，冬瓜切一公分左右的厚片备用。
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锅中从新加入清水，开大火烧一会，水温接进排骨的温度倒入排骨和姜块，加入酱油、生抽、老抽，水不要放太多，稍微高出排骨即可，放入两粒八角，盖上锅盖大火烧开，转小火炖至排骨酥软。
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放入冬瓜，加入少许的盐，大火烧开，转中小火烧至冬瓜熟了就可以了。
小贴士
排骨焯完水往外捞时，一定要开大火趁着锅开往外捞，这样排骨不容易粘上浮沫，炖排骨时水一定不要放太多，小火炖，别烧干了锅，如果看着水少了可以少加点开水，酱油也不要放太多，看着颜色发红就可以了，颜色太重了也不好，加老抽是为了让颜色红亮，千万别放多了，放多了就黑了，生抽是提味的，也不能放太多。
