番茄土豆牛肉汤

Name: 番茄土豆牛肉汤
Ingredients: 2个西红柿; 1个土豆; 250克牛肉; 1把（可不要）金针菇; 适量小葱; 适量姜; 适量蒜

7.4 综合评分

14 人做过这道菜

carrolerxy

前天看了新一期《向往的生活》，被黄磊老师那道番茄牛肉汤馋到不行，于是决定自己动手做，在下厨房里面看了好几个方子，感觉都不是自己想要的，于是干脆凭感觉自己做，过程中各种忐忑，没想到味道居然还不错，甚是惊喜~
因为是第一次做，过程中没顾得上拍照，只有最后拍了一张成品图~厨艺小白一直以来都是在下厨房里跟着各位大神的方子学习的份儿，所以这道菜谱如果有不妥的地方，欢迎各位大神指正~

用料

西红柿	2个
土豆	1个
牛肉	250克
金针菇	1把（可不要）
小葱	适量
姜	适量
蒜	适量

番茄土豆牛肉汤的做法

1.牛肉切小块，大火焯水，捞起后洗净浮沫；
2.小葱葱白切段，余下切成葱花，取一半生姜拍开，电压锅里加入焯过水的牛肉块、葱白、姜、料酒、盐，加入适量开水（热水），选牛羊肉档煮熟，连汤带肉取出备用；
3.余下生姜和蒜剁碎，土豆及番茄滚刀切小块，炒锅中放少量油，爆香姜蒜及番茄酱，土豆块、牛肉块及一半的番茄块一起下锅略微翻炒；
4.锅中随后加入牛肉汤（热的，如果冷了最好单独加热），以能刚刚盖过食材为主，加盐、酱油、蚝油适量，大火烧开后调小火炖煮至土豆7成熟；（P.S.不怕麻烦的朋友这步可以换成砂锅炖）
5.加入余下番茄块和金针菇（不喜欢的朋友可以不加金针菇）继续小火炖至土豆软烂即可关火；
6.撒入葱花断生后出锅。

小贴士

1.牛肉单独炖的话，牛肉的清香味能得到最大的保留，而且可以一次炖一大锅牛肉，连肉带汤分成几份冷冻保存，需要的时候取一份出来，不用每次都炖牛肉这么麻烦~
2.如果时间紧，土豆可以切小丁，熟得会快一点，不过时间短了番茄的味道不容易进入到牛肉里面去~
3.如果炖煮的时间不够，关火后可以先不揭盖子，继续闷半小时，就能很入味了~
4.汤汁比较少，要经常搅拌，否则可能会糊锅，也可以稍微多加点汤炖，如果喜欢汤汁浓郁的，起锅前还可以勾薄芡~
5.金针菇可有可无，看个人爱好，因为家里正好有一把，就顺手放了~
6.葱花也可起锅后再撒，我不太喜欢生葱花，所以关火前撒，稍微烫一下~
7.食材的分量可以随意加减，我做的是两人份哦~
补充一点:评论区有大神解释了，牛肉焯水之后不要接触到冷水，容易炖不烂～因为我并不知道这个道理，所以没有把这点特别写出来，但是因为我觉得开水炖东西熟得比较快，所以一直都是习惯用开水炖，属于误打误撞型～一开始这点没有写明，可能误导了一些朋友，再次向大家表示歉意～🙏🙏～现在食谱上已经写明了这点，如果还有其他的不当之处，欢迎大家指正，谢谢～