千里香卤水
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人做过这道菜
Timgao
这款卤汁可以完胜大部分外卖……下面是我今天做出来的家庭简化版……有兴趣的跟着开卤吧！卤什么都可以……任性 〈😃ノ〈😃ノ〈😃ノ
用料
| 鸭爪 | 25个 |
| 鸭翅 | 25个 |
| 陈皮 | 1片 |
| 甘草片 | 20克 |
| 草果 | 3个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 八角 | 20克 |
| 山楂干片 | 15克 |
| 丁香 | 20粒 |
| 花椒 | 10克 |
| 小茴香 | 10克 |
| 姜 | 一块 |
| 辣椒干 | 15克 |
| 清水 | 3000克 |
| 珠江生抽 | 500克 |
| 老抽 | 50克 |
| 味精 | 40克 |
| 盐 | 10克 |
| 红糖块 | 150克 |
千里香卤水的做法
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香料
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姜小火干煸干，尽量没有水分……
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加入小火炒到冒烟、慢慢烘干，，，想要卤水香这一步千万不能偷懒……这跟直接放水里面卤差很多，，，
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红曲米是做颜色的，，，
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炒好的香料打包
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用60度左右的温水泡肉半小时可以逼出血水倒出来、再用冷水下锅煮开……
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用水冲洗干净
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可以加点洋葱青葱下去……我女儿不太喜欢这些、我就没有加……
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开卤吧！同志们，，，，加油↖(^ω^)↗
小贴士
卤东西没有必要开着火一直滚……浪费电、土豪随意吧！！！卤汁调好放卤的肉类下去烧开关火，然后盖上盖子闷，闷到卤水自然冷了！在把卤水烧开这样连续两次基本都差不多了！这样卤出来的东西不容易脱皮保证食材的完整性卖相比较好，，，
