干煸泥鳅

泥鳅洗干净

佐料洗干净

佐料切好

把生抽，老抽，醋，盐，糖，五香粉，花雕酒全部调好放进一个碗里。

锅里不要放油和水，开大火把锅烧热

锅热后，快速把活泥鳅放进锅里。

迅速盖上锅盖

过一分钟把泥鳅倒入碗里，洗锅去。

倒入大半锅油，开中火🔥。油烧至四成热，倒泥鳅进去炸

中火🔥，炸泥鳅要有耐心，要炸至金黄才可以。

炸至金黄捞出

炸好的泥鳅捞出备用，把锅里的油全部倒出来，留以后炸东西用，重新起锅倒新油。

油热后，把生抽，大蒜子，辣椒迅速翻炒几秒钟

把炸好的泥鳅放进锅里，翻炒片刻。

把调料汤汁倒进锅里，收汁，装盘

装盘撒葱花，干煸泥鳅就好了