香辣牛板筋
9.1
综合评分
10
人做过这道菜
杜府私房菜
超市溜一圈看见小时候吃的，牛板筋了……那哈喇子给我馋的哗哗直流，一看重量和价格……我觉得花那冤枉钱有违我这一颗厨子滴心❤。干它！
用料
香辣牛板筋的做法
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牛板筋洗净☞高压锅加入料酒、姜片、盐、冷水☞沸气之后转中火40分钟，闷20分钟☞冷却之后出锅改刀如图(横切面下刀口感最佳)。
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切好板筋备用
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蒜蓉辣酱，哪个牌子都成，本身带盐就不用在烧酱过程中加盐了
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家里没熟芝麻了😂你们滴，厨子变通了一下
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油入锅☞孜然粉炒香☞辣椒酱☞芝麻☞白糖(小火！小火！小火！)
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板筋入锅与酱汁炒匀入味
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装盘出锅。
小贴士
炒酱过程一定要温柔的小火！小火！小火！这样不至于把酱汁炒糊或者炒干。板筋的高压锅过程请严格按照操作时间，牛板筋过火之后也会出现老化难嚼的情况。
