爆炒花甲

花甲清水冲洗两遍，加一勺盐和几滴香油泡半小时到一小时吐沙。

切配菜（小米辣，干辣椒，生姜，蒜，韭菜，小葱，香菜可有可无）这里蒜减半了，因为家里有人不喜欢蒜，但是个人觉得放多点蒜味道更好！

泡好的花甲冷水下锅煮开口，差不多煮到水开就基本都开口了

煮开口立马关火（不要煮太久，不然肉不嫩了）。

开口马上用凉水冲洗几遍（有耐心可以一颗一颗洗，反正我是没这个耐心的😂），沥干水分。

锅里烧油，下干辣椒，小米辣，蒜蓉和生抽稍微翻炒两下（不要炒太久，不然蒜榨干了不好吃）。

花甲下锅翻炒两下加蚝油和适量盐。

加韭菜和葱翻炒，因为花甲已经是熟的，所以随便炒两分钟就可以出锅了（喜欢带点汤的可以加适量开水下锅煮开出锅）。

装盘