铁板凉粉炒馍（附红薯凉粉做法）

准备红薯粉，有颗粒的那种，

加五倍的水搅匀过滤掉杂质，倒入厚底锅里

开中火，用擀面杖不停搅拌，出现透明颗粒以后，搅拌不能停，

搅到透明状，关火。

盛入准备好的容器里，放凉。（尽量找个方的容器，切方块比较容易）。

准备所有食材，我这是一人份的。

凉粉切小块，馒头掰成块

锅中加油，比平时炒菜多点油，下入葱蒜和凉粉一起炒，

炒到凉粉透明，说明热透了，加入韭菜，炒匀，倒入红油，酱料和生抽，老抽。

加入馒头块炒匀。

铁板放火上烧冒烟，刷油，关火。我用的铸铁锅，

铺上洋葱，

放上炒好的凉粉。趁热吃，吃的时候能听到滋啦滋啦的声音，等你吃到下面，发现洋葱已经熟啦。