8寸红豆戚风蛋糕
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人做过这道菜
小风笑笑
爱吃豆豆的妈咪👻
5月12号想给妈妈做红豆戚风，下厨房没找到红豆戚风，只有红豆卷，老年人对奶油没多大兴趣，他们更心仪原汁原味的戚风。于是就自己写下配料，便于记忆，喜欢吃豆豆的友友也可一试😽
用料和烘烤时间借鉴厨友@国平爱烘焙，感谢(❁´ω`❁)🙏
5月12号想给妈妈做红豆戚风，下厨房没找到红豆戚风，只有红豆卷，老年人对奶油没多大兴趣，他们更心仪原汁原味的戚风。于是就自己写下配料，便于记忆，喜欢吃豆豆的友友也可一试😽
用料和烘烤时间借鉴厨友@国平爱烘焙，感谢(❁´ω`❁)🙏
用料
8寸红豆戚风蛋糕的做法
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在干净的盆内放入牛奶40克，糖10克，油40克，用手动打蛋器拌至充分乳化，筛入低粉，轻轻拌匀，避免起筋。然后加入5颗蛋黄，拌匀后蛋糊是细腻顺滑的。（我用的后蛋法，做出来的蛋糕较松软）
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加入煮熟的红豆，煮熟的红豆最好还是整颗形状，（我煮的时候放了冰糖，如不放冰糖煮的话，蛋黄糊中请多加10克白砂糖），轻轻拌匀。
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另取一个无水无油的盆放入蛋白，分三次加糖，打发蛋白。打至拎出打蛋器有尖尖角。
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蛋黄糊中加入三分之一打发的蛋白，刮刀拌匀后倒入余下的蛋白中拌匀。同时130度预热烤箱。
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在模具上方20公分处将蛋糕糊倒入，震出气泡，放入预热好的烤箱，130度23分钟，然后再调至150度23-25分钟。
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这是烤了15分钟的状态。
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调至150度后烤了5分钟时的状态。
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还有最后10分钟时的状态，有点裂了😹不过没关系，等晾凉后就基本看不出来的😁
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出炉震出热气迅速倒扣，待晾凉后脱模
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甜度刚刚好，弹性也不错哦😊入口松软👏
