玫瑰酱

Name: 玫瑰酱
Ingredients: 花瓣玫瑰; 适量蜂蜜; 适量盐; 一斤花瓣一斤白糖白糖

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秦岭脚下有个叫户县的地方，盛产一种叫做户太八号的葡萄。关于这个葡萄有多么好吃，这里不赘述，感兴趣的可以移步度娘。
说起食用玫瑰，说起鲜花饼，大家脑海里第一个出现的地方肯定是丽江。这个也不多说。
前天去了秦岭脚下的户县，有个食用玫瑰园，种满了中天玫瑰。这个品种花色不是特别艳，外层有隐约的白色条纹，香味儿浓郁。前不久持续下大雨，放晴后天气好极了，花儿也干净极了。
摘了很多花蕾和半开的花苞。花蕾阴干做花茶，花苞被摘干净做玫瑰酱。

用料

玫瑰	花瓣
蜂蜜	适量
盐	适量
白糖	一斤花瓣一斤白糖

玫瑰酱的做法

最好趁太阳未升起前采摘半开的花苞。将花瓣摘下，不要花蕊。
图中左边是摘好的花瓣，右边是用来晒玫瑰茶的花蕾。
大多数人都清洗花瓣，清洗的话一定要晾至水分完全蒸发。我去摘之前下过几天大雨，花园四周无任何污染，所以我的花瓣没洗直接用了。
花瓣放在无油无水容器中，一斤花瓣一斤白糖(这是最低比例，可以适当增加白糖，最多花瓣和白糖的比例可以1:4，但是我喜欢1:1，太甜失去了清香口感)，加一勺盐。
全部混合后用手揉搓，直至成酱。
揉好的酱装在无油无水干净玻璃瓶里，装七分满，倒入蜂蜜，到瓶子的八分满。盖紧盖子，放冰箱冷藏。
冷藏三个月后再食用口感较好。不过呢，心急的半个月一个月也可以吃了。