发面饼(白吉馍)

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用料  

酵母 3克
中筋面粉 500克
温水 约350毫升
1勺
香油 若干

发面饼(白吉馍)的做法  

  1. 面发好后,开始揉面。尽量和软一点的面。烙的饼软一点。案板撒一点油,防止面粘案板,因为面很软。

    发面饼(白吉馍)的做法 步骤1
  2. 揉成一团,尽量多揉一会,表面会越来越光滑。揉的越久口感越细腻。

    发面饼(白吉馍)的做法 步骤2
  3. 我这是懒人版的,均分四分合适的大小,你可以根据你家锅的大小均分。撒上香油,因为我要夹卤肉吃,所以不希望饼太油腻,所以整体加油不多,酥饼的油质佐料就非常多,和面时一定记得加盐,不然饼没味道了。

    发面饼(白吉馍)的做法 步骤3
  4. 补救的办法也有,就是撒上香油后,加上盐(控制好量的,别咸了)。摊开到表面。

    发面饼(白吉馍)的做法 步骤4
  5. 卷起来。

    发面饼(白吉馍)的做法 步骤5
  6. 放置一会,让油充分与面融合。

    发面饼(白吉馍)的做法 步骤6
  7. 懒人版的就是一块分三分。做的精细的可以每个饼都这样卷一下油。(葱油饼,芝麻饼在这里就是卷入不同的材料,就变成其他饼了。)

    发面饼(白吉馍)的做法 步骤7
  8. 擀开,放置。提前弄好的尽可能用湿布盖一下,不然时间久了会表皮发干。

    发面饼(白吉馍)的做法 步骤8
  9. 电饼铛倒入少许油,把饼放入电饼铛,大约三四分钟,一面就蓬起来了。

    发面饼(白吉馍)的做法 步骤9
  10. 翻来看看,另一面已经金黄了。

    发面饼(白吉馍)的做法 步骤10
  11. 翻过来继续烙,大约四五分钟。这个取决于你的火。我这个电饼铛只适合烙很薄的饼,这个厚度的容易跑气,饼皮就容易干脆,但是我想吃厚一点点的饼,也没关系。如果密封很好的锅时间稍微短一分钟左右吧。判断熟没熟,可以用筷子戳一下,里面熟了就绝对熟了。

    发面饼(白吉馍)的做法 步骤11
 

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该菜谱发布于 2019-05-12 17:24:07
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