面发好后,开始揉面。尽量和软一点的面。烙的饼软一点。案板撒一点油,防止面粘案板,因为面很软。
揉成一团,尽量多揉一会,表面会越来越光滑。揉的越久口感越细腻。
我这是懒人版的,均分四分合适的大小,你可以根据你家锅的大小均分。撒上香油,因为我要夹卤肉吃,所以不希望饼太油腻,所以整体加油不多,酥饼的油质佐料就非常多,和面时一定记得加盐,不然饼没味道了。
补救的办法也有,就是撒上香油后,加上盐(控制好量的,别咸了)。摊开到表面。
卷起来。
放置一会,让油充分与面融合。
懒人版的就是一块分三分。做的精细的可以每个饼都这样卷一下油。(葱油饼,芝麻饼在这里就是卷入不同的材料,就变成其他饼了。)
擀开,放置。提前弄好的尽可能用湿布盖一下,不然时间久了会表皮发干。
电饼铛倒入少许油,把饼放入电饼铛,大约三四分钟,一面就蓬起来了。
翻来看看,另一面已经金黄了。
翻过来继续烙,大约四五分钟。这个取决于你的火。我这个电饼铛只适合烙很薄的饼,这个厚度的容易跑气,饼皮就容易干脆,但是我想吃厚一点点的饼,也没关系。如果密封很好的锅时间稍微短一分钟左右吧。判断熟没熟,可以用筷子戳一下,里面熟了就绝对熟了。