夏日爽辣蛤蜊

蛤蜊买回来洗干净沥干水分备用。（要吐沙的喔！一定要吐干净，否则影响口感！我是在水里加了盐和香油，摆了3个小时）              蒜切末，姜切丝，红椒切段，八角花椒香叶洗干净备用。（葱切末，暂时不用）

空锅下沥干水分的蛤蜊翻炒几下，放入啤酒。（空锅！！不放油！！！不放水！！！）

大火把啤酒烧开，等蛤蜊一个个的张开。然后用筷子把蛤蜊夹到盘子里，剩下的酒倒掉，把锅洗干净。（没有张开的蛤蜊是死的，丢弃喔！）

锅里放油，把蒜末、姜丝、红椒段、花椒、八角、香叶倒进去翻炒出香味。

加入两勺豆瓣酱。

再加入火锅底料翻炒。

倒入蛤蜊，翻炒均匀后加入2勺生抽，2勺料酒，还有糖，继续翻炒。

加入小碗清水，烧开后关火。（不要烧干，会很咸！！）

撒上葱花，装盘。