肥而不腻东坡肉（爱吃肉的友友必收藏)
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人做过这道菜
美之秀子
关于东坡肉的故事——话从十年前讲起，有天在家午饭后，有一电视节目就是教做菜，对于不擅长厨艺的自己只能靠不断学习和摸索总结，那天刚好教如何做“东坡肉”，学了就立马买材料回家做，结果非常成功真的是零失败。家人个个都赞口不绝，非常喜欢这道菜。所以在以后的日子里东坡肉已成为家常菜了。
用料
| 五花肉 1000 | 克 |
| 蒜瓣 6 | 瓣 |
| 冰糖 60 | 克 |
| 老抽 2 | 匙 |
| 姜 6 | 片 |
| 生抽 2 | 匙 |
| 盐 2/3 | 勺 |
| 料酒 2 | 匙 |
| 花雕酒 500 | 毫升 |
| 陈皮 1/4 | 个 |
| 八角/草果 2+1 | 个 |
| 黑胡椒 10～20 | 粒 |
| 醋姜 5 | 块（猪脚姜） |
| 黄冰糖 80 | 克 |
肥而不腻东坡肉（爱吃肉的友友必收藏)的做法
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材料：土猪肉两斤（把锅底烧热直接把猪皮贴锅底烙一烙，然后再冷水放猪肉煮3分钟，煮时放几片姜滴两滴白醋去腥，然后捞出来冷水冲洗后拔毛刮刮皮洗干净）。
“猪脚姜”的姜切片（广东女人生了宝宝坐月子必吃的滋补食品）这个没有可不加，老姜五六片蒜6瓣，八角2颗，草果沙姜干各1，陈皮1/4块
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土猪肉切大方块，太小块没那么甘香。想卖相好看肉不烂的话用棉线或麻绳把肉块扎成四方形
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锅里烧油，放姜片，八角胡椒粒果皮和蒜爆香放猪肉爆炒两三分钟，加大半勺盐翻炒一下，不用炒太久（扎绳子的先把配料姜片放煲底，再把肉摆整齐，加生抽花雕酒，冰糖）
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放2匙料酒翻炒两下，再加入500克左右的花雕酒（必备配料之一），花雕酒的量要淹到肉，加2匙的花菇老抽，加“醋姜”片放冰糖大火煮3分钟
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我把它转到厨夫人陶瓷煲里来慢火焖一个半小时，这个陶瓷煲非常好用，不粘锅底，不干水，东西越煮越香。
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最后大火收汁！每一次煮东坡肉，都是满屋飘香！
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色泽晶莹，甘香可口，重要的是入口即化且不腻！
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肉质软烂，肥瘦间隔，入口即化，肥而不腻的东坡肉装盘上桌啦！开餐！！
