柠檬三角切（轻乳酪口感）
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人做过这道菜
CocoYan的素周末
夏天就这样来了…唯有清爽的口感才能赢得味蕾…来吧，柠檬绝对是首选！
用料
柠檬三角切（轻乳酪口感）的做法
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清洗柠檬表皮，刨出皮屑避免白色部分…青柠檬、黄柠檬🍋味道不同均可使用）1:1糖渍10分钟以上（糖的用量在目录之外）
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压出柠檬汁备用
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分离蛋黄与蛋清（5只）将蛋清放入冰箱冷藏…蛋黄混合10克糖搅打均匀
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水+柠檬汁+油混合均匀
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筛入低粉与玉米淀粉的混合刮刀切入式拌匀
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逐步加入蛋黄液拌匀
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加入糖渍好的柠檬片屑
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烤箱上下火140度预热（海氏C40）…取出冷藏后的蛋白，加入4克柠檬汁打发蛋白取三分之一打发好的蛋白入蛋黄糊8字搅匀…倒回蛋白中快速8字拌匀
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倒入两个6寸圆模（或一个8寸圆模）高处摔几次入炉…上下火调至130度25分钟…随时观察5度范围内调整上下火继续25分钟
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出炉后摔2-3次倒扣晾凉后脱模
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切块食用或装盒礼送
小贴士
1、根据自己喜好的口味调整柠檬皮屑的用量
2、不建议减糖，以防柠檬皮屑的苦涩
3、冷藏之后口感更佳…像极了轻乳酪的口感
4、
2、不建议减糖，以防柠檬皮屑的苦涩
3、冷藏之后口感更佳…像极了轻乳酪的口感
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