宫保鸡丁
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Thomas_Anderson
用料
| 花生米 | 80克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 400g |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1+1勺 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 小葱 | 2根 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 花椒 | 15个 |
| 干红辣椒 | 1个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 陈醋 | 1.5勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 淀粉 | 5勺 |
宫保鸡丁的做法
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准备阶段1
炒熟花生米，盛出备用（多放油，剩下油的就放在锅里） -
准备阶段2
鸡肉切丁，半瓶盖料酒和一勺生抽腌制几分钟 -
准备阶段3
一根胡萝卜和一根黄瓜切丁 -
准备阶段4
每根葱切成三四段，蒜切成几个小块 -
准备阶段5
料汁1：
生抽2勺
老抽1勺
陈醋2.5勺
白糖3小勺
清水1勺
小米椒1个（剪成段） -
炒菜步骤1
把腌制的鸡肉炒成白色的 -
炒菜步骤2
倒油，油冷时加15粒花椒，倒入黄瓜+胡萝卜，炒一会儿，把菜炒软，盛出 -
炒菜步骤3
倒油，油热后，调成最小火，放一勺郫县豆瓣，蒜，葱，爆香即可把菜倒回来 -
炒菜步骤4
放入鸡肉 -
炒菜步骤5
加入料汁，料汁裹匀
倒入花生米，翻几下出锅
