爆炒刀蚬

Name: 爆炒刀蚬
Ingredients: 刀蚬; 糖、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、干辣椒、生抽、蒸鱼豉油

1 人做过这道菜

我做贝类海鲜基本上都是一个套路，爆炒，过一下热水后再放冷水或冰水里再清洗，要想吃得放心，必须要花时间在清洗贝类海鲜上，这是个大工程😄

用料

刀蚬
糖、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、干辣椒、生抽、蒸鱼豉油

新鲜刀蚬清水简单冲洗一下
直接用厨房的热水管的热水冲一下，让刀蚬开口，然后马上换上冷水，有条件的冷水里加一些冰就是冰水，然后开始漫长的清理刀蚬工作，超级累
如何清理刀蚬？最简单的就是把所有颜色深的东西都清理掉，还有一根透明的小细管子，全部扔掉，最后就是图上这些白白嫩嫩的刀蚬肉，清水冲洗N次，直到泡刀蚬肉的水清澈透明为止，一听就是很累的活是吧😂
油锅八成热，加糖、花椒、干辣椒、姜、小米椒，三分之一的葱和蒜爆出香味，倒入沥干水的刀蚬肉爆炒，加生抽、蒸鱼豉油继续翻炒，出锅前加入剩下的三分之二的葱和蒜，超级下饭，剩下的菜汤特鲜，可以泡饭或者做面条，蘸馒头，泡烙饼都好吃😋千万不要浪费噢